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Yuzu, l'agrume qui a conquis l'Europe

Yuzu & Life - Innova con el yuzu

Traditionnellement essentielle dans la cuisine japonaise, le fruit frais de Yuzu est livré aux cuisines élevés d'Europe. Les grands chefs ont déjà inclus dans leurs créations.

Yuzu cocina oriental

Le Yuzu proche de la mandarine, consommée depuis la peau est encore vert foncé et que mûrit, devient vert-jaune et finalement jaune. Il contient trois fois plus de vitamine C que le citron, il est riche en antioxydants et en vitamine P.

L'acide et des tons amers, a un goût unique et votre peau dégage un arôme intense qui donne une grande valeur gastronomique qui n'a pas laissé indifférent tout grand cuisinier.

 

Dans le monde de l'Est, Yuzu est utilisé de multiples façons, des fruits verts dans les recettes de cuisson, des plats de sashimi, sauces et vinaigrettes. Et mature dans les confitures, les ragoûts, des cocktails et des collations même que la version asiatique de KitKat Yuzu. Son jus est essentiel de développer la sauce traditionnelle "ponzu".

 

Yuzu gourmet

Au cours des dernières années, le Yuzu a été introduit dans la cuisine européenne, par le biais de grands artistes culinaires qui ont donné leur point de vue sur ce substitut précieux citron et citron vert: "Il a un intense parfum frais et merveilleux qui nous attire. son agrumes et des notes vertes euphoriques "Joan Roca.

Ferran Adrià et Albert Adrià cuisine d'inspiration japonaise créés ou poudre de mousse de jus Yuzu Yuzu parmi ses nombreuses créations d'agrumes.

 

"Ma première incursion dans le monde était Yuzu grâce aux références de El Bulli», dit le chef Rodrigo de la Calle.

       

"Il est comme pansement pour les Asiatiques, mais il correspond à notre saveur méditerranéenne aux plats chauds et froids. Il dispose d'ambiguïté en une seule bouchée, l'acide point, amer et piquant», explique David Muñoz qui comprend l'exotisme dans leurs plats comme la crevette frite inversement, Chifa lotte aux asperges blanches avec du beurre ou nervure rôti de bœuf au tamarin.

Un autre des nombreuses applications de yuzu est dans la cuisson; gelées catalan Carme Ruscadella faites limoncello et Yuzu, de les utiliser pour le dessert de la crème glacée à la fraise et la mousse de quart.

 Yuzu En outre, grâce à sa saveur aromatique, peuvent être parfaitement au milieu d'un sélectionnez ingrédients de cocktails. Mixologue de renom Javier de las Muelas tel qu'il est utilisé dans les formules que Yobai, Yuzu Martini et japonais brûlée.

Yuzu confiteriaYuzu cocktails

Ce fruit polyvalent est utilisé pour exporter du Japon lui-même et perdre sa fraîcheur et de qualité. Dans Citrus and Life offrira un fruit direct de l'arbre à votre table dans les 48 heures. Nous sommes des pionniers dans la culture du Yuzu en Espagne et le premier dans la Costa de Azahar (Castellon) et garantissons Yuzu maximale de la qualité afin que vous puissiez profiter de son goût authentique.

Vous osez trop avec Yuzu?

Voir culture et la récolte de yuzu processus