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Yuzu grün-gelb

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Japanisch mit sehr aromatischen Zitruszwischenreifungsphase

 Scientific name:

 Citrus ichangensis X C. reticulata var. austera

 Before: Citrus junos Sieb. ex Tanaka

- SPECIAL OFFER -

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Gewicht : 
Kategorie : 
38,01 €
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- +

Es ist eine natürliche Kreuzung zwischen Ichang Papeda und ein chinesischer Mandarin, produziert sauren Früchten (4,5% Säure) und sehr aromatisch, erinnert im Geschmack und Aussehen von Grapefruit, Limette und Mandarine. Es wird verwendet, da es grüne Farbe dunkel, ist seine Größe klein, 4-5 cm und einem Gewicht von 50 bis 100 Gramm, bis es seine volle gelbe Farbe zu gelb-orange erreicht, und erreicht eine Größe von 7-8 cm., Und mehr als 250 Gramm Gewicht. Es ist, als alternative Zitrone verwendet, die Verbesserung ihrer guten Eigenschaften, vor allem die Haut und Saft für seine intensive und Aroma ausgezeichnet, mit 3-mal mehr Vitamin C als Zitronen. Die Frucht enthält ungefähr 25 Samen, die interessante medizinische Eigenschaften haben.

Die Farbe ihrer Haut entwickelt sich von dunkelgrün (September) an, gelb, grün und orange in voller Reife (Dezember), und hat braune Flecken, die ihr Markenzeichen sind, und haben keinen Einfluss auf den Geschmack.

Seine Kultur ist sehr kompliziert, die Zweige, die große, scharfe Spitzen und vertikales Wachstum und erreichte 5 Meter hoch, und seit dem ersten Samen keine Früchte zu produzieren, bis nach 15 Jahren.

ein wesentlicher Bestandteil ist in der asiatischen Küche betrachtet, in der japanischen und koreanischen Teil der Ponzusauce oder Gewürze wie Yuzukoshō (Yuzu und Pfeffer), Essig, Yuzu, Schnaps, Suppe, Fisch, Süßigkeiten, Tee, Marmelade, Bier , Tonic Wasser, Gins, und unzählige andere Zwecke in der Kosmetik und Aromatherapie.

Es bietet sowohl Fleisch und Fisch sauren Zitruspunkt und weicher Aromen erinnern an Mango oder gemeinsame Mandarine und bringt, um am Ende einen würzigen Hauch von Pfeffer.

Seine Frucht wird in allen Stadien der Reife mit gelb-orange Haut und überreifen Rinde und getrennt von den Segmenten, für die einfache Peeling verwendet, von kleinen grünen Früchten schwer zu schälen, um Früchte.

In Japan und Ostasien, ist es die Zitronensäure wichtigsten unter den mehr als 15 Sorten verwendet, und ihr Konsum Säure ist in der europäischen Haute Cuisine beliebt, da ich mit dem berühmten Französisch Koch mit drei Michelin-Sternen, Jerome Banctel begonnen, in seinem Pariser Restaurant Senderens (Lucas Carton heute). Ferran Adria im Jahr 2002 und begann mit dem Saft und gefriergetrocknet Rinde in den Bulli Restaurant importiert, nach seinem ersten Besuch in Japan.

Das Restaurant mit drei Michelin-Sternen, El Celler de Can Roca, im Jahr 2013 wählte die besten in der Welt, in Spanien mit Yuzu entwickelte die "fünfte Geschmacksrichtung" Primär in Japan entdeckt "umami".

Fast alle der besten Köche in Europa durch seine frischen Früchten, die seit 2012 nach Europa aus Japan und der aktuellen Verfügbarkeit von Obst in der Costa del Azahar in Spanien hergestellt importiert verführt wurde, ist es, schnell zu popularisieren Verbrauch. 

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